民間風(fēng)俗“貼秋膘”，到底有啥講究？

　　中新網(wǎng)北京8月18日電(記者 上官云)不久前，貼秋膘“貼秋膘”成了網(wǎng)絡(luò )平臺的民間熱門(mén)話(huà)題。有網(wǎng)友曬出美食，風(fēng)俗令人食指大動(dòng)；也有人提到，到底不能盲目“貼秋膘”。有啥

　　為什么民間有“貼秋膘”的講究風(fēng)俗？記者在采訪(fǎng)中了解到，由于“苦夏”，貼秋膘人們容易沒(méi)胃口，民間夏天之后體重往往會(huì )減少一點(diǎn)，風(fēng)俗因此，到底過(guò)去人們要在立秋時(shí)吃肉，有啥即“以肉貼膘”。講究

　　也有專(zhuān)家提醒，貼秋膘現代人“貼秋膘”需要“因時(shí)制宜”，民間健康人群無(wú)需刻意增重貼秋膘，風(fēng)俗保持均衡飲食即可。

　　為何要“貼秋膘”？

　　立秋是進(jìn)入秋季的初始。在秋季，人體的消耗也逐漸減少，食欲開(kāi)始增加。秋季為適宜進(jìn)補的季節，以補充夏季的消耗，也為越冬儲備營(yíng)養與能量。

　　山東社會(huì )科學(xué)院文化研究所研究員鄭艷表示，清代立秋這天，民間流行懸秤稱(chēng)人，所得重量和立夏所秤之數相比，以檢驗人的體重變化。

　　這是因為在炎熱的夏天，人們往往會(huì )因為天太熱，而沒(méi)有什么胃口，飯食清淡簡(jiǎn)單，所以一個(gè)夏天之后體重大都要減少一點(diǎn)，稱(chēng)為“苦夏”。

　　她表示，人們對于健康的評判，往往要以胖瘦做標準，瘦了自然就要“補”，也就是所謂的“貼秋膘”：即在立秋這天吃肉，“以肉貼膘”。

　　所以，到了立秋這一天，家家戶(hù)戶(hù)要燉豬肉，或者燉雞、燉鴨等。在黑龍江安達，立秋日要吃面條，稱(chēng)為“搶秋膘”；有的地方立秋要吃瓜果、肉食，稱(chēng)“填秋膘”。

　　浙江省臺州醫院中醫科副主任中醫師何貴平則提到，“貼秋膘”是中國傳統民俗，指在立秋后通過(guò)飲食調養彌補夏季因高溫、食欲不振等導致的身體損耗，以?xún)淠芰繎獙?/p>

　　怎么吃才健康？

　　從民俗角度來(lái)說(shuō)，“貼秋膘”代表了期待身體健康、強壯等美好寓意。不過(guò)，何貴平提醒，“貼秋膘”需要“因時(shí)制宜”，每個(gè)人要根據自身情況來(lái)調整飲食習慣。

　　何貴平介紹，“貼秋膘”一般就是食用燉肉等高熱量食物，旨在恢復體力并增強御寒能力。比如北京烤鴨富含膠原蛋白和不飽和脂肪酸，兼具滋補與美味，是貼秋膘的常見(jiàn)選擇。

　　他提到，南方秋季的飲食習俗則非肉食主導。因南方立秋后仍受“秋老虎”高溫影響，過(guò)早進(jìn)補易生內熱，故側重“清補”——通過(guò)湯水、瓜果等養陰潤燥，預防秋燥。

　　上述民俗體現了勞動(dòng)人民的養生智慧。何貴平表示，“過(guò)去生活條件較為艱苦，夏季天氣炎熱，食欲下降，還要從事大量體力勞動(dòng)，很容易導致身體營(yíng)養物質(zhì)的的消耗?！?/p>  資料圖：“立秋”節氣，市民采購肉類(lèi)以“貼秋膘”迎接立秋。立秋這天，民間素有貼秋膘的習俗。中新社記者 范曉恒 攝

　　“所以，每到立秋后，大家就會(huì )想辦法多吃一些能量高的食物比如肉類(lèi)，來(lái)調養身體?！彼忉?zhuān)F在情況發(fā)生了變化，因此需要根據實(shí)際情況來(lái)選擇適合自己的食物。

　　他說(shuō)，當下，人們的生活水平不斷提高，物質(zhì)較古代大為豐富，而且不少人是以腦力勞動(dòng)為主，平時(shí)并沒(méi)有太大的體力消耗，甚至是缺乏運動(dòng)，由此導致了體重超標，造成了肥胖。這類(lèi)人群再大量攝入肉類(lèi)“貼膘”則會(huì )加重身體的負擔，對身體并沒(méi)有什么益處。

　　“此外，‘三高’患者，胃火旺盛者(平時(shí)有口臭、便秘等表現)，慢性病患者(如痛風(fēng)、腎病)等，對‘貼秋膘’均需謹慎，避免加重病情?！彼f(shuō)。

　　何貴平解釋?zhuān)虼?，秋季傳統“以肉貼膘”的養生方式應轉向“因體質(zhì)調養”的模式。也就是說(shuō)，體力勞動(dòng)者平時(shí)從事的工作對體力消耗比較大，可適當進(jìn)食肉類(lèi)，補充營(yíng)養的消耗。

　　“健康人群無(wú)需刻意增重貼秋膘，保持均衡飲食即可?！彼硎?，生活在南方地區的人們，可嘗試以“清補”為原則，優(yōu)先選擇蔬菜瓜果，比如梨、百合等藥食同源食材。(完)